Przepisy - szafran



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Szafran



    Szafran to niezwykle cenna przyprawa. Do zebrania 1 kilograma tej przyprawy potrzeba nawet 200 tysięcy kwiatów krokusa. Dlatego też dodawany jest z umiarem. Dzięki niemu możemy uszlachetnić każdą potrawę. Szafran jest znamieniem luksusu, gdyż przyprawa ta jest niezwykle droga. Mimo swej wysokiej ceny na stałe zagościła w naszej kuchni. Szafran to przyprawa, która może być sprzedawana w formie nitek krokusa albo w formie proszku. Proszek ten nie jest wyłącznie stosowany jako przyprawa, sprawdza się również świetnie w formie barwnika. Dodany w niewielkiej ilości zabarwia potrawę na żółto. Za najlepszy szafran uchodzi ten, który pochodzi z hiszpańskiej wyżyny La Mancha. Charakteryzuje się on zapachem grzybów, lukrecji, drzewa sandałowego, dymu i pieprzu.
Szafran jako jedyna przyprawa nadaje daniom kolor, smak i aromat. Nawet niewielka ilość tego specjału nada intensywną żółtą barwę i lekko gorzkawy posmak. Stosowany jest głównie do dań na bazie ryżu, ale świetnie pasuje również do sosów, zup, potraw z ryb i drobiu. Nadmierna ilość szafranu nie tylko psuje smak potrawy, ale też może być trucizną.


Lista przepisów kulinarnych: